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RESTAURANTE SKETCH

PRODUCTO : CAUSA RELLENA DE POLLO

RECETA PARA: Porciones: 4

PORCION ESTANDAR: Gramos: 350 gr

UNIDAD CANTIDAD INGREDIENTES VALOR UNITARIO VALOR TOTAL
10 kg 1 kg patatas o papas 15000 1500
unidad 4 limón 200 800
50 gr 10 gr ají 3150 630
250 ml 10 ml aceite vegetal 8500 340

1 kg 500 gr pechuga de pollo 9210 4605

400 gr 20 gr mayonesa 5040 252
1kg 250 gr cebolla roja 3900 975

45000 9102

Margen 10 % : 910,2

COSTO TOTAL INGREDIENTES 10012,2
COSTO DE UNA PORCION 2503,05
PRECIO POTENCIAL DE VENTA 32000
PRECIO REAL DE VENTA 31500
PORCENTAJE DE COSTOS 8%