.

miércoles, 19 de noviembre de 2008

DOFA

DOFA

Debilidades
El restaurante actual maneja una clientela exclusiva, la cual se influencia fácilmente por modas y tendencias del mercado. Un cambio en estas variables haría perder una gran parte de sus ingresos.
Los ingredientes de algunos platos importantes se obtienen por proveedores muy especiales, se depende mucho de los proveedores
La ubicación del establecimiento carece de facilidades de estacionamiento, y con lo que cuenta es muy costoso.

Fortalezas
Posee la infraestructura para producir prácticamente cualquier plato de la cocina internacional.
Se interesa en la constante capacitación de los empleados
La inversión que se realiza con los ingresos del establecimiento busca ante todo la mejora del mismo.

Amenazas
El interés gastronómico del país es muy poco al referirse a este tipo de restaurantes, aunque actualmente se han visto avances.
La permanente inversión extranjera en restaurantes, junto a la llegada de empresas conocidas, que llegan a ser competencia directa.
El margen de oportunidades para los empleados actuales, que ven la posibilidad de independizarse, perdiendo elementos importantes del personal.

Oportunidades
La aparición de cada vez mas mano de obra competente.
La internacionalización de muchos productos para la producción de nuevos platos
El creciente interés en la degustación de diferentes tendencias por parte del mercado.

Estilos Gerenciales

Gerente autocrático
El gerente es el único en el grupo que toma las decisiones acerca del trabajo y la organización del grupo, sin tener que justificarlas en ningún momento.
Los criterios de evaluación utilizados por el gerente no son conocidos por el resto del grupo.
La comunicación es unidireccional: del líder al subordinado.
Gerente democrático
El gerente toma decisiones tras potenciar la discusión del grupo, agradeciendo las opiniones de sus seguidores.
Los criterios de evaluación y las normas son explícitas y claras.
Cuando hay que resolver un problema, el gerente ofrece varias soluciones, entre las cuales el grupo tiene que elegir.
Gerente laissez-faire
El gerente adopta un papel pasivo, abandona el poder en manos del grupo.
En ningún momento juzga ni evalúa las aportaciones de los demás miembros del grupo.
Los miembros del grupo gozan de total libertad, y cuentan con el apoyo del líder sólo si se lo solicitan.

En el caso de esta empresa debe de existir un equilibrio entre estos factores, donde se presenten características de acción según la necesidad de la empresa. Existirán circunstancias donde el gerente deberá tomar las riendas de la empresa, imponiendo así sus capacidades sobre las del resto de la empresa. Igualmente es necesario que tome en cuenta los puntos en que no tiene tantas facilidades como algunos empleados, dándoles la participación a ellos en las acciones del establecimiento. Finalmente se debe delegar funciones al estar funcionando en este tipo de empresa, dejando utilizar los métodos propios de aquellos que trabajan en la empresa, lo que si no se debe dejar de hacer es la medición, donde se debe realizar un control por medio de sus resultados.

Mision

Como establecimiento gastronómico dedicado a la fusión de comida internacional promueve y practica un absoluto la calidad de sus servicios y gourmet. Su actividad se desarrolla dentro de una ética pluralista, abierta a cambios e innovaciones considerando la variedad como una de sus mayores riquezas. Y muy respetuosa frente a su competencia siendo leal a las políticas del mercado.Esta comprometido con nuestros clientes a brinda el mejor servicio no solo, con el objetivo de ser líderes en su actividad, sino también en estimular y propiciar un ambiente agradable para la participación de personal profesional debidamente formado, ofreciendo un excelentes servicio al cliente, con la finalidad de atender las necesidades de los consumidores y cumplir con sus mejores expectativas

Vision

Nuestro establecimiento gastronómico busca ser reconocido a nivel nacional e internacional dentro de los mejores a través de la calidad de sus servicios y gourmet por ello encabezará los procesos de innovación y cambio.
El personal que labora con nosotros será líder en la actitud, y disposición en cuanto a la prestación de servicios y satisfacción a las necesidades de nuestros clientes, proyectándose no solo en el ámbito nacional sino internacional, con compromiso ético, visión global de nuestro entorno; con alta capacidad de ser críticos, creativos e innovadores.
El restaurante estará comprometido con el mejoramiento de la calidad del paladar de sus clientes a través del diseño de propuestas en su gourmet, que permitan al cliente conocer un poco más de otras culturas.